紫甘蓝是一种很常见的蔬菜，营养价值很高，味道也很好，可以和很多蔬菜混合吃，
下面由天猪小妹给大家介绍一下紫甘蓝的功效与作用，紫甘蓝的营养价值。
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型。紫甘蓝叶片紫红，外形近圆形。紫甘蓝是一种热量很低的蔬菜，非常适合减肥期间人们的使用。并且紫甘蓝中含有大量的膳食纤维，能够起到很好的肠胃蠕动的效果，吃进肚子里以后还能起到很好的消耗脂肪的功效， 所以说对减肥还是有很大作用的。
紫甘蓝功效与作用
降糖降脂
紫甘蓝中有多种维生素和花青素以及纤维素等，特别适合于高血压和糖尿病的患者使用，
杀虫止痒
紫甘蓝中含有丰富的硫，硫的主要作用就是杀虫止痒，建议有皮肤瘙痒或者是湿疹的患者，可以常吃一些紫甘蓝。
降胆固醇、通便
紫甘蓝中含有大量的纤维素，可以有效的增加胃肠蠕动，促进排便，而且可以有效的降低胆固醇的水平、
护肝解毒
紫甘蓝中含有胱氨酸，含有多种维生素，不仅可以帮助肝脏解毒，而且还可以增加机体的抵抗。
清热、防癌
紫甘蓝是天然的防癌食品，主要是能够起到清热泻火的功效，它对肿瘤有很好的预防功效。
保养皮肤、补充营养
紫甘蓝营养丰富，含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B及花青素和纤维素等，具有保持皮肤健康、补充营养的功效。
适量地吃一些紫甘蓝对于维护皮肤健康还是很有裨益的。
紫甘蓝怎么做好吃
紫甘蓝最常见的食用方式，一般是鲜食或者腌制后食用。
什锦大拌菜
食材：黄瓜半根、黄椒半个、圆生菜半个、紫甘蓝半个、圣女果10个、鸡毛菜20克，香醋、生抽、香油、盐适量。
将所有蔬菜清洗干净，黄椒去蒂去籽，切成圈。圆生菜、紫甘蓝撕成片，圣女果对半切开，黄瓜切片，鸡毛菜去老根备用。
将所有准备好的蔬菜放入一个大的容器中，倒入调味料拌匀即可。
紫甘蓝沙拉的做法
先把紫甘蓝切丝。
加适量盐用手抓揉几下,放置五分钟,把出来的汁水倒掉。
加入适量橄榄油、白醋、糖、搅拌均匀,再加入沙拉酱拌匀即可。
紫甘蓝可以生吃吗
紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色，并流失少部分营养，这属于正常现象。若想保持紫甘蓝原本艳丽的紫红色，可在加热前加少许白醋。
虽然紫甘蓝可以煮、炒、腌渍或做泡菜等，但最好的食用方法仍是凉拌，不仅口感清爽，营养还不会流失。
紫甘蓝是凉性还是热性
紫甘蓝是属于凉性的食物，是清热解暑的好食物，在很多小饭馆里，它都会被做成凉菜，吃起来非常的爽口。常吃紫甘蓝还有美容护肤的作用呢，不止如此，它还能够防辐射、消炎止痛等。
紫甘蓝和包菜有什么区别
从颜色上看
颜色是紫甘蓝与包菜的最大区别，紫甘蓝其实是包菜中的一个特殊品种，而包菜既包括紫甘蓝，也包括绿甘蓝，简单来说，所有的紫甘蓝都是包菜。
从外形上看
紫甘蓝与包菜在外观与形状上没有什么明显的区别,可以说都是甘蓝的一种，只是紫甘蓝中含有丰富的花青素而已。
从营养价值来看
紫甘蓝和包菜的营养价值没有太大区别，紫甘蓝含有大量的花青素，普通包菜中是没有这种营养成分的。
紫甘蓝的禁忌
关于和紫甘蓝相克食物
苹果、黄瓜
吃紫甘蓝的时候，不要吃苹果、黄瓜，会影响机体对于营养的吸收。不能和苹果一起吃是因为紫甘蓝中含有丰富的维生素，而苹果中也含有丰富的维生素，两者一起吃的话，会在胃肠粘膜部位形成竞争，导致机体不能正常吸收维生素。紫甘蓝不能和黄瓜一起吃是因为黄瓜中含有能够分解掉紫甘蓝的维生素C的分解酶，导致身体对于维生素C的吸收能力下降，也降低了食物的营养价值。
大虾
吃紫甘蓝的时候，吃大虾，会造成机体的中毒反应。紫甘蓝不能和虾一起吃是因为紫甘蓝中的维生素C十分丰富，而虾中含有的三价砷会与紫甘蓝中的维生素c起化学反应，产生三氧化二砷，也就是我们俗称的砒霜，这也就是人们所说的紫甘蓝中毒。但是这种情况是在摄入了大量虾和大量紫甘蓝的情况下才会发生。
紫甘蓝搭配哪些菜好吃又营养
紫甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体，我们在吃紫甘蓝的时候是要注意搭配，这样可以更好发挥紫甘蓝的营养和功效。
紫甘蓝和木耳搭配
紫甘蓝和木耳搭配，有健脑益智、补肾养胃、促进排便排毒的功效与作用；
紫甘蓝和紫菜搭配
紫甘蓝和紫菜搭配，可以促进人体对营养的吸收，有强身健体，提高身体素质的功效与作用；
紫甘蓝和西红柿搭配
紫甘蓝和西红柿搭配来吃，可以补充维生素，补充铁元素，维持皮肤的健康，有美容养颜的功效与作用。
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